酱排骨
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 194 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 排骨五斤
调料
- 酱油一斤半
- 大葱半两
- 姜半两
- 盐五钱
- 蒜二钱
- 料酒三钱
做法
①将排骨剁成五寸长的段，洗净。 ②坐锅，将排骨下锅，放汤（以淹住排骨为准），将酱料全部下锅。大火顶开后，撇去浮沫，微火炖烂，煮至用手一掀肉能离骨即得。捞出，放入大盘内。
特点
味香可口。酒、饭菜。
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