原料

主料

• 熟鸡脖子二个
• 熟鸡翅四个
• 生鸭肝二个
• 熟鸡尖二个

配料

• 熟肉皮三两

调料

• 酱油七钱
• 葱一钱
• 姜一钱
• 大料三瓣
• 面酱少许
• 料酒二钱
• 味精一钱
• 清油三钱
• 开水半斤
• 盐二钱

做法

①将鸡脖子和鸡翅子用斜刀切成七、八分长的马蹄块。②鸡尖去净膜，劈成两半。③鸡鸭肝每个片成两片，再将每片切两刀成三块。④将葱切成小段，姜切成片。调制：①将切好的鸭肝用开水煮熟。②将姜片拍碎放到碗内，把葱、盐、大料也放在碗内，用开水泡，再盖上盖闷上，即成卤水。③将四件一起放入开水锅中冒一下，捞出，放进卤水浸泡两小时捞出装盘。

特点

味鲜，香美适口。