五色蛋糕
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 214 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 大鸡蛋三个
配料
- 水发香菇五钱
- 豌豆粒五钱
- 水发鱼骨五钱
- 火腿五钱
- 熟青虾仁五钱
调料
- 细盐八分
- 味精八分
- 香油少许
做法
①用碗一只，将鸡蛋打入碗内，加盐、味精、火腿丁、鱼骨、香菇和剥好豌豆粒，连同熟青虾仁一并投入碗内，用筷子打匀。 ②另用长方小搪盘，抹上香油，将搅好的鸡蛋汁倒入盘内，上屉旺火蒸二十分钟，蒸至十几分钟时，应掀开屉盖略放蒸气，以免蛋糕胀出孔。 ③蒸好后，用刀改成长一寸七，宽八分的大长方片，码人盘内即成。
特点
色泽美观，味道鲜咸。