原料

主料

• 净白菜一斤二钱

配料

• 虾干（中米）二钱

调料

• 大油一钱
• 牛奶一两
• 精盐二分
• 味精三分
• 高汤一斤
• 葱米二分

做法

1将净白菜（用白麻叶最好）切成六分宽、一寸二分长的块。 2将虾干摘除杂质，用温水泡开，（夏天泡时要放些盐米）备用。 烹制：坐勺，打大油，先炸虾干，葱米炝勺，打汤，下菜叶，放盐、味精，盖勺盖熬两开，折牛奶，开匀撇浮沫，出勺，盛碗。

特点

汁白，菜叶软嫩清香，有虾米味。