余萝卜片
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 238 页
天津菜 · 汤羹
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原料
主料
- 水萝卜三两
- 青萝卜三两
配料
- 虾干二钱
调料
- 酱油二钱
- 味精三分
- 精盐一分
- 姜汁五分
- 高汤一斤
做法
刀工：将水萝卜去根、去头，洗净，切成一寸二分长、五分宽的片。 烹制：①坐开水勺，将萝卜片焯透捞出。②另坐勺，打汤，下虾干、水萝卜片、放味精、酱油、姜汁，见开后，撇去浮沫，出勺，盛碗。
特点
汤味鲜美。
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