菠菜汤
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 239 页
天津菜 · 汤羹
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原料
主料
- 菠菜三两
配料
- 虾干二钱
调料
- 大油一钱
- 葱米二分
- 精盐二钱
- 牛奶一两
- 味精三分
- 高汤一斤
做法
①坐开水勺，将切好的菠菜段下勺焯一下，捞出。 ②坐油勺，打大油，把虾干炸好，炝葱米，打高汤，放下味精、盐，下菠菜，见开，撇浮沫，折牛奶，出勺盛碗。
特点
汤白，菜绿，虾干金黄，味鲜。
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