粉汤
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 239 页
天津菜 · 汤羹
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原料
主料
- 干粉丝一两二钱
配料
- 熟肉丝二两
- 菠菜五钱
调料
- 大油一钱
- 香油五钱
- 味精三钱
- 酱油二钱
- 精盐一钱
- 水淀粉二钱
- 葱末二钱
- 姜汁三钱
- 高汤一斤
做法
①将干粉丝用开水泡开，菠菜去老叶，洗净，切成八分长的段，熟肉切成火柴棍丝。 ②坐匀，放大油，葱末炝匀，打高汤，下主副料，放盐、味精、酱油、姜汁，开匀，挂芡，撒浮沫，淋香油，出匀。
特点
粉丝细软，汤味鲜美。