原料

主料

• 豆腐三块
• 菠菜三两

配料

• 虾干一钱五分

调料

• 大油二钱
• 味精三分
• 精盐一钱
• 牛奶一两五钱
• 葱米五分
• 高汤一斤半
• 姜汁三分

做法

①坐开水勺，把豆腐条和菠菜分别用开水烫一下，捞出。 ②坐油勺，打大油，炝葱米，捞放盐、味精，下豆腐条、菠菜、虾干，祤熟，下牛奶、姜汁，捞出，盛大海碗。

特点

白绿如翡翠，亦称“翡翠汤”。汤白，鲜味。