原料

主料

• 面粉一两
• 白菜心三钱
• 净虾仁二钱

配料

• 荒萝卜末一钱
• 胡椒面少许

调料

• 酱油二钱
• 味精三钱
• 精盐二分
• 葱米二分
• 高汤一斤
• 香油二分
• 姜汁一分
• 水淀粉一钱
• 清油二两二钱

做法

刀 工: ①将面粉留出三钱作铺面，把七钱面用水和匀，擀成一分厚的长片，切成二分宽的细丝。 ②将净虾仁放盐（一分），抓匀，用温油划出。 ③把剥好的白菜心切成萝卜丝。 烹 制: 坐勺，打大油，葱米炝勺，下虾仁，放味精、姜汁、盐（二分）、下条，放酱油，开匀，撇浮沫，淋明油（香油）出勺即成。荒萝卜末、胡椒面单带。

特点

面条软烂，汤味适口。