原料

主料

• 自生蘑二两

调料

• 酱油二钱
• 味精五分
• 姜汁二分
• 高汤一斤

做法

刀工: 将蘑菇放入碗内，用开水闷约一刻钟，视蘑菇开，出蘑菇，捉净根泥土，再用盐搓洗，一劈两半，顶刀切成一分厚的片。 烹制: ①坐开水勺，把蘑菇下勺搌一逼出。 ②勺内打高汤，下蘑菇，放味精、酱油、姜汁，把留用的原汤折入勺内。开勺，撇浮沫，出勺、盛碗。

特点

汤清味香。