原料

主料

• 净狗肉2 斤。(约耗 1 斤)

配料

• 青蒜1 斤
• 辣椒叶2 两
• 韭菜5 两
• 菠菜1 斤 5 两

调料

• 面豉1 两 5 钱
• 豆腐乳5 钱
• 麻酱5 钱
• 黄糖1 两
• 料酒5 钱
• 熟猪油5 钱
• 老抽4 钱
• 味精5 钱
• 清汤3 斤
• 糖醋2 钱
• 盐1 钱
• 花生油4 钱
• 姜3 钱
• 八角1 钱

做法

① 将大姜拍松，用清水滚一下，取出滤干水分。陈皮用清水浸透洗净切丝。 ② 狗肉切成小块，锅放火上烧红，下入狗肉煸炒，至干水分取出。下开水烧中余一下，捞出沥干水分。 ③ 锅放猪油烧热，放入蒜、面豉、豆腐乳、麻酱、黄糖、姜、八角、陈皮丝、盐、味精、辣椒叶、糖醋、菠菜清汤与辣椒丝、柠檬叶丝（炒锅内放入狗肉同上桌。锅中或许有青菜）搅匀，再加入狗肉同炒，放料酒、清汤、黄糖、姜、八角、陈皮丝、盐、味精、辣椒叶、糖醋、菠菜清汤与辣椒丝、柠檬叶丝（炒锅内放入狗肉同上桌。锅中或许有青菜）烧至八成热，再加老抽、盐、味精、辣椒叶、糖醋、菠菜清汤与辣椒丝、柠檬叶丝（炒锅内放入狗肉同上桌。锅中或许有青菜）至起胶质便成。 ④ 韭菜、糖醋、菠菜清汤与辣椒丝、柠檬叶丝（炒锅内放入狗肉同上桌。锅中或许有青菜）与辣椒丝、柠檬叶丝（炒锅内放入狗肉同上桌。锅中或许有青菜）洗净与辣椒丝、柠檬叶丝（炒锅内放入狗肉同上桌。锅中或许有青菜）炒丝，分划盘跟狗肉一同上桌。

特点

驱寒滋补，肉烂香浓。