原料

主料

• 菠菜4斤

配料

• 豆腐3两

调料

• 料酒1钱2分
• 精盐6分
• 面粉6钱
• 鸡蛋黄3钱
• 味精4钱
• 熟猪油1两5钱
• 清汤2斤
• 姜丝4钱

做法

①将菠菜原棵洗净，削去老根劈开根头，撒上精盐，加面粉糊粘匀，用鸡蛋黄打匀，下油锅内炒熟，至两面发黄，放入葱、姜、丝炸出香味，烹上料酒、清汤、略熘、淋上猪油，加味精，淋上猪油，加味精、葱椒料洒，盛入盘内。

特点

菠菜熘的烹调方法，软嫩味美利口。