原料

主料

• 猪腿尖肉5 两

配料

• 青蒜苗段2 两

调料

• 郫县豆瓣4 钱
• 豆豉1 钱
• 盐2 钱
• 熟猪油7 两
• 菜油7 钱

做法

①将肥瘦相联的去皮猪腿肉切成5厘米长、2.6厘米宽、0.2厘米厚的片。②炒锅置旺火上，放油烧热，下豆瓣略炒加精盐，再反复翻炒至出油，即下豆芽、豆豉炒至呈红色，放入青蒜苗段炒断生，即成。

特点

味鲜香，略带辣味。