原料

主料

• 鸡蛋5个

配料

• 葱香1两

调料

• 葱花3钱
• 姜末1钱
• 酱油8钱
• 精盐8分
• 味精2分
• 肉汤5钱
• 香油1钱
• 熟猪油3两

做法

①将鸡蛋磕入碗内，打散，加入精盐、湿淀粉、味精、肉汤搅匀。②炒锅置旺火上，上油烧热，倒入蛋液，推炒凝结成熟，盛入盘内。锅内另烧油，下肉粒炒熟，加葱末、酱油、精盐、酱油至起锅，浇在烘蛋上面，再撒上葱花即成。

特点

色黄亮，蛋细嫩，肉末酥香。