原料

主料

• 干贝1斤
• 净青菜头1斤

调料

• 精盐8分
• 胡椒2钱
• 鸡油2钱
• 葱节5钱
• 姜片2钱
• 猪油5钱

做法

①将干贝洗净，用温水发涨去筋，上笼蒸熟。青菜头部分，再将青菜头切成5厘米长，用小刀削成蟹形，共20只，沸水锅内永烫。②锅内上油烧热，加入葱节、姜片炒香，加入奶油烧沸，去掉葱、姜不用，加入盐、胡椒、味精，再兑入碗中，将原料捞入盘中，鸡油淋在原料上即成。

特点

色白鲜亮，清香爽口。