原料

主料

• 白桃花2斤

配料

• 鸡蛋清4两
• 白糖2两
• 明矾2分

做法

①将白桃花去皮，切成4瓣，去核，用清水2斤加明矾泡3分钟，捞出放入沸水锅余一下，盛入碗内，加白糖上笼蒸约1小时至熟。鸡蛋清打成蛋泡。②锅内加清水5两，加白糖熬沸，再加冰糖，溶化后蒸熟收汁。将蒸熟的桃脯（原汁不要）翻在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋即成。

特点

形色美观，糖汁明亮，味甜爽口。