原料

主料

• 瘦肉三两

配料

• 剥好的藕二两五钱

调料

• 清油一斤二两钱
• 味精三钱
• 酱油七钱
• 葱末五分
• 面酱三钱
• 水淀粉四钱
• 料酒三钱

做法

(1) 将肉切成一寸二分长、六分宽、一分厚长方片。 (2) 将剥净藕改刀成寸段。 (3) 坐油勺，放大油，下肉片，炝葱末、面酱，煸几遍，下藕煸炒，烹料酒、酱油，打汤，加味精、盐，翻炒出勺，上平盘。

特点

脆嫩鲜香。饭菜。