鸽蛋熏菜
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 15 页
熏菜
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原料
主料
- 熏窝75克
- 鸽蛋10个
调料
- 精盐适量
- 味精适量
- 白胡椒粉适量
- 火腿丝适量
- 绿香菜梗少许
- 三清汤适量
- 四拨汤200克
做法
1.将熏窝泡好，摘去细毛，放水中加碱提一下，再用三清汤洗净，滤去水分，放到汤碗里整理成一品堆形。 2.鸽蛋煮好剥去皮，摆到熏菜外圈上放火腿丝、香菜梗。 3.勺内放200克四拨汤，加盐、味精、胡椒粉，汤烧沸撒去浮沫，将汤浇到熏菜上桌。
特点
汤鲜菜美，有益健康。