金丝熏菜
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 16 页
熏菜
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原料
主料
- 熏窝100克
配料
- 鸡脯肉100克
- 火腿丝各适量
- 香菜梗各适量
- 藕粉各适量
调料
- 盐各适量
- 味精各适量
- 白胡椒粉各适量
- 四拔汤200克
做法
1. 将熏菜泡好摘去毛，用碱捉一下，洗净，用三清汤汆一下捞出，滤干水分待用。 2. 将鸡脯肉去筋去皮切8块，以擀面杖沾藕粉捶成片，越薄越好，用开水汆一下，再用凉水洗净，切成6～7厘米长的细丝，加热汤泡好。 3. 将鸡丝放在大碗里，上放熏菜整理好，摆上火腿丝、香菜梗。 4. 勺内放200克四拔汤，加盐、味精、胡椒粉、汤烧沸，撇去浮沫；将汤浇在金丝熏菜上。
特点
汤鲜味浓、营养价值高。