糟煌鸡片
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 63 页
禽肉
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原料
主料
- 鸡脯肉2扇, 200克
配料
- 冬笋25克
- 油菜25克
- 糟200克
调料
- 蛋清2个
- 盐适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 糟适量
- 清糟25克
做法
1. 将鸡脯肉片成薄片，加适量蛋清、盐、味精、胡椒粉抓一抓。 2. 将冬笋、油菜片成片余好，投凉待用。 3. 匀中放200克白油，烧至三成热时下鸡片，用筷子划开，再一同捞出。 4. 匀留底油，放葱、姜炒一下，接着倒入鸡片、冬笋、油菜，加糟煮一下，再加盐、味精、清糟、胡椒粉、少许湿淀粉勾芡，淋香油出匀，装盘上桌。
特点
白绿相间，清香味美，软烂适口。