原料

主料

• 猴头蘑500克
• 排骨500克

调料

• 食油50克
• 酱油适量
• 绍酒适量
• 糖适量
• 味精适量
• 盐适量
• 清汤适量
• 胡椒粉适量
• 鸡油适量
• 香油适量
• 湿淀粉适量
• 葱适量
• 姜适量

做法

1. 将发好的猴头蘑摘净毛，洗净，切成块；生排骨剁成3～4厘米长段。 2. 匀内放50克食油，烧热下葱、姜块煸炒，接放排骨和猴头蘑同炒，排骨变色，加绍酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、味精，添4手勺三清汤，移小火烧半小时，排骨烂，猴头蘑入味为佳；淋上香油、鸡油，带汤汁盛碗上桌。

特点

双料对烧，鲜香味美，最佳菜肴。