参焖猴头菇
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 70 页
菌菇
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原料
主料
- 猴头菇200克 (去毛煮烂)
配料
- 水发海参200克
调料
- 绍酒适量
- 醋适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 大油适量
- 香油适量
- 味精适量
- 淀粉适量
- 三清汤适量
- 胡椒粉适量
做法
1.将海参切成半破，再切厚片，同猴头菇一起用开水余一下，沥去水分。 2.勾内放50克大油，放葱、姜、蒜炸一下，捞出不要；放海参、猴头菇煸炒，加绍酒、醋、酱油、糖，添少许三清汤，再加胡椒粉、味精、少许淀粉勾芡，淋上香油，装盘上桌。
特点
柔软香烂，强身壮力。