原料

主料

• 鲜猪肝200克

配料

• 熟五花肉150克
• 油菜梗50克

调料

• 食油50克
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 花椒面适量
• 绍酒适量
• 醋适量
• 酱油适量
• 鲜汤适量
• 淀粉适量
• 味精适量
• 香油适量

做法

1. 将猪肝切片，加适量的湿淀粉、盐、味精抓一抓。熟五花肉、油菜梗也切片。 2. 备一小碗，加适量的绍酒、醋、酱油、鲜汤、淀粉、香油调成卤汁。 3. 勺内放250克油，烧至七成热时，下肝、五花肉、油菜片，倒在漏勺里。 4. 勺内留底油，放葱、姜、蒜炸锅，倒入猪肝、五花肉、油菜片，加绍酒烹一一下，再放醋、翻匀，倒入卤汁，再翻匀，淋上香油，盛入油盘。

特点

软嫩鲜香，是受人喜欢的菜肴。