车轮蟹黄菠菜豆腐
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 142 页
豆制品
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原料
主料
- 嫩豆腐500克
配料
- 鲜蟹黄100克
调料
- 葱各少许
- 姜各少许
- 味精各少许
- 盐各少许
- 绍酒各少许
- 白油各少许
- 白胡椒粉各少许
- 香菜各少许
- 鸡汤各少许
- 湿淀粉各少许
做法
(1)将豆腐切成6～7厘米长的圆形（20块左右，细细如细面饼），用开水汆一下，熨黄一下。 (2)勺放50克白油，烧至6～7成热，下葱、姜炒一炸，再加蟹黄、精盐、味精、白胡椒粉，慢火燎5分钟，淋淋湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出勺，两端放两支香菜梗。
特点
黄、白、绿三色艳丽，油润光亮，清香适口。