原料

主料

• 干豆腐250克
• 五花肉250克

配料

• 排骨250克

调料

• 葱各适量
• 姜各适量
• 大料各适量
• 酱油各适量
• 醋各适量
• 白糖各适量
• 汤各适量
• 雪里蕻各适量
• 味精各适量

做法

(1)将干豆腐切成7～8厘米长，3～4厘米宽的长方形片，顺豆腐长方向叠三折，拽过来系上一个扣，两头要出稍，共20个。 (2)将五花肉切0.3厘米宽、3～4厘米长的厚片，用开水烫一下，放锅里，加250克汤，加适量的酱油、葱、姜、大料，烧沸，撇去浮沫，再加糖、待肉五成烂时，下豆腐扣，炖到肉烂，豆腐扣入味，撒点味精，带汤盛碗。

特点

柔软鲜香，如加几根雪里蕻更美。