绿袍香酥卷
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 154 页
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原料
主料
- 豆腐皮3 张
配料
- 嫩绿菠菜250 克
- 熟火腿约10 克
- 熟花生米50 克
调料
- 葱末适量
- 姜末适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
- 味精适量
- 香油适量
- 湿淀粉适量
- 白油750 克
做法
(1) 将菠菜洗净，稍汆一下，不要太烂（带点生性），剁碎。 (2) 将几种配料加盐、味精、香油合一拌起，花生米剁碎，火腿切细丝。 (3) 将豆腐皮铺开，用小碗调点面糊，擦豆皮上，再将碎馅包到豆腐皮内，要紧一点摊好。 (4) 句放750克白油，烧至八成热，将豆腐卷炸成金黄色捞出，切3～4厘米段，摆大圆盘里上桌。
特点
馅鲜皮黄，酥脆鲜香。