焢子豆腐
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 200 页
烧菜
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原料
主料
- 豆腐2块
配料
- 竹荪（切颗粒状）
- 红萝卜（切颗粒状）
- 冬菇（切颗粒状）
- 素鸡（切颗粒状）
调料
- 酱油各适量
- 味精各适量
- 胡椒粉各适量
- 洋葱各适量
- 姜各适量
- 食油各适量
- 盐少许
- 青豌豆几个
做法
(1)将整块豆腐下油勺，炸成黄色捞出。 (2)勺留底油，加热时，加竹荪、红萝卜、冬菇、素鸡(各种颗粒)同炒，再加盐、酱油，出勺装碗。 (3)将炸好的豆腐表面用刀切开，不要切断。把豆腐内心挖空，装进炒熟调料，上屉蒸，入味，取出放盘里。 (4)勺内放少许油，调好口味，勾芡，淋上香油，撒几个青豌豆粒，烧沸后，浇到豆腐上即成。
特点
特别风味，豆腐鲜香。