熘散丹
出处：《清真菜谱》 · 第 49 页
清真菜 · 内脏
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 熟白羊肚200克
配料
- 牛奶100克
调料
- 味精2克
- 料酒5克
- 姜汁10克
- 精盐适量
- 鸡油20克
- 鸡汤200克
- 淀粉30克
做法
将散丹切成 5厘米长、1厘米宽的条，用开水烫透。炒勺上火，放入鸡汤、姜汁、料酒、精盐、散丹烧开，撇去浮沫，加入牛奶、味精，用淀粉勾成淡芡，淋入鸡油，盛入汤盘内即可。
特点
此菜色洁白，香爽软嫩，鲜香适口。
附加说明
此法还可用于熘肚丝。