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出处：《清真菜谱》 · 第 83 页
清真菜 · 禽肉
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1. 将鸭腰洗净片开，去内臊和外膜，片成0.5厘米厚的斜片，用酱油、料酒、姜汁拌匀略腌渍。 2. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸭腰片下入炸挺捞出。等油温再升高，再放入鸭腰子炸透，捞出放入盘中，用生菜围边，上桌时蘸花椒盐食用。
肉质疏松，外脆里嫩，味美适口，是佐酒佳肴。
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