醉海带
出处：《清真菜谱》 · 第 169 页
清真菜 · 冷菜
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原料
主料
- 水发海带2500 克
调料
- 米醋300 克
- 白糖300 克
- 香油100 克
- 料酒100 克
- 大料50 克
- 桂皮50 克
- 姜片150 克
- 葱段150 克
做法
① 将海带宽边向劈两开，把每根海带每隔 10 厘米系一单扣（疙瘩），扣的两边似如翅状，用开水煮透。 ② 坐勺上火，放入花生油烧热，捞出香味，放入料酒、酱油、米醋、白糖、大料烧开，将佐料捞出，海带放入，再放入香油，盖上盖，用微火焖烂（中间要翻动两次），起锅即成。
特点
醇甜醋辣，形状素雅，为佐酒佳肴。