酥糯圆
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 42 页
湖北菜 · 米制点心
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原料
主料
- 上白面粉四两
- 蜜桂花三钱
- 白糖三两
- 芝麻油三两
做法
1. 炒锅置中火上烧热，放入面粉煸炒，炒时用勺不停地翻动，直至面粉呈金黄色时，下芝麻油继续炒三、四分钟，用手捏面粉发出嚓嚓声响时，即端锅离火。 2. 原炒锅置微火上，加入白糖、蜜桂花合炒三、四分钟，炒到油、糖、面融合在一起，渐渐起酵时，起锅盛在案板上。趁热迅速用手捏揉，捏成似桂圆大的酥圆，二十四只，边作边盛在盘内即成。
特点
色泽金黄，形如桂圆，质地极酥，越嚼越香，酥中带有浓浓的甜味，甜中饱含酥。