原料

主料

• 糯米五斤
• 白糖一斤
• 芦苇叶三斤
• 红枣一百个

做法

1. 将糯米去杂质，用清水淘洗干净，置箩筐内，再用清水冲洗三次，沥干。将芦苇叶剪去根蒂和尖梢，再剪成一尺长的片，放旺火沸水锅中煮熟，煮至呈黄色时捞出，放清水中漂洗干净，按每三张叶一扎，十字交叉，一层层地码放整齐。芦苇草剪成五尺左右的段，洗净理齐，换结晒干，放旺火沸水锅中烫软，悬挂晾干备用。 2. 取芦苇叶三张置左手掌中摊开，下面两片叶重量约宽二寸半，上面一片叶在两张叶交缝处压实，左右相折卷成三角圆锥形。每个放入糯米(五钱五分)、红枣一个，按压结实，将余叶向上封口，左手虎口夹紧，顺势从右向左，卷包成菱形粽子，用芦苇扎紧。依此法——包完。 3. 锅置旺火上，将包好的粽子依次数码入锅内，再加清水浸没，以木质盖盖锅，压上石块焖煮，约煮一小时，见锅水渐干，再加清水浸没，续焖煮一小时。熟后出锅，先放入清水中冲凉，再放冷水中浸漂，食时取出，解绳去叶，盛盘撒上白糖即成。

特点

色泽洁白，形似家菱，质地溶糯，具有鲜芦叶复香回味，清甜爽口，是人民在端午节纪念性的小吃。