冰桔糕
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 172 页
湖北菜 · 糕点
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 糯米五斤
- 蜜桔饼五两
- 蜜冬瓜条一斤
- 白糖三斤五两
做法
1. 将糯米淘洗干净，置清水盆中浸泡三小时，冲洗干净，带水磨成细浆，流入干净布袋内，压成吊浆。蜜桔饼、冬瓜条切成碎块，均匀撒在长方塘瓷盘内。 2. 将糯米吊浆成小块，放在铺有湿纱布的笼屉内，置旺火沸水锅上，上笼蒸三十分钟成热，端笼倒在干净湿布的案板上，加入白糖（二斤五两）、用湿布包着趁热反复揉拌均匀，撒入蜜桔末、蜜冬瓜末的塘瓷盘内，抹平，晾凉透，再翻倒在案板上，撒果料，撒白糖（一斤），切成重一两二钱的条块即成。
特点
色泽晶莹洁白，点缀以果料末素雅宜人。糕质软糯，果料香醇，清甜爽口，是荆州小北门传统风味。民间有“粑粑馍馍小北门”之赞誉。