糯米藕圆
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 218 页
湖北菜 · 丸子
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 藕粉七两
- 红薯粉二两
- 糯米二两
- 白糖四两
配料
- 生猪板油八钱
- 蜜桂花二钱
- 芝麻油三钱
做法
1. 将生猪板油撕去膜，制成细丁，芝麻洗净沥干，炒熟，去壳碾细，加入桂花、白糖拌匀，放在案板上按平，用刀切成二钱六分一个的小方块，制成馅心。 2. 把糯米洗净，用开水浸泡五分钟，用箅篼沥起，再用清水过滤。把藕粉、红薯粉拌匀，细过筛，用九成开水两冲搅，搓成六钱八分一个的剂子，捏成扁圆形，塞进馅心封口搓圆，滚上泡好的糯米上笼蒸，用旺火约蒸十五分钟即成。
特点
糯米粒粒竖起，糍软香甜。