什锦桂花糊
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 219 页
湖北菜 · 粥糊
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原料
主料
- 桂花一两
- 蜜桔饼一两
- 荸荠一两
- 红枣一两
- 糯米一两
- 白糖五两
- 冬瓜糕一两
- 罐头莲子一两
- 桃糕一两
- 鸡蛋一只
- 湿淀粉三两
做法
1. 红枣去核洗净，切成细丝。荸荠、莲子、桔饼、冬瓜糕分别切成细末，糯米放温水碗内浸泡，沥出；鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液。 2. 铁锅置旺火上，放入清水六斤烧沸，将湿淀粉徐徐淋入锅内，搅成稀糊状时，将鸡蛋液徐徐搅成蛋花，加入白糖、荸荠末、莲子末、桔饼末、冬瓜糕、红枣丝，用勺炒动，待糊稠起泡，呈现晶体状时，起锅盛碗即成。
特点
糊稠洁白，点缀红色枣丝，黄色荸荠，白玉色莲子、黑色桂花五色彩缤纷，色调美观，味道香甜，富于营养，为咸宁地区温泉镇小吃。