熯红果
出处：《中国名菜谱 新版 · 山东风味》 · 第 244 页
鲁菜 · 素菜
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 红果1000克
调料
- 白糖350克
- 桂花酱5克
做法
(1) 红果洗净，用直径 0.5 厘米的铁管捅去核，然后放入锅内加清水 (2000 克)，用微火煮至五成熟捞出，剥去皮。(2) 汤锅内放清水 (200 克)，加入白糖，用中火烧沸，待糖溶化后撇去浮沫，倒入山楂，移至小火熯至汁浓时，放入桂花酱轻轻搅匀，盛入盘内即成。
特点
成菜色泽红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐之佳品。
附加说明
红果又名山楂、山里红、酸楂。具有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可防止心血管病症。