桂花酒黄
出处：《中国名菜谱 新版 · 湖北风味》 · 第 217 页
湖北菜 · 素菜
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原料
主料
- 米酒400克
配料
- 桔饼25克
- 荸荠100克
调料
- 桂花10克
- 鸡蛋3个
- 白糖150克
- 湿淀粉25克
- 熟猪油125克
做法
(1) 将桔饼切成绿豆大的丁；鸡蛋打入碗中搅拌均匀；荸荠削皮切成丁。(2) 炒锅置旺火上，加清水（200克），倒入米酒煮沸，下入白糖、荸荠、鸡蛋。再沸后放入熟猪油，用湿淀粉调稀勾芡，出锅盛钵中，撒上桂花、桔饼丁即成。
特点
“桂花酒黄”系随州传统甜菜，历史悠久。在一碗桂花米酒中飘着朵朵艳丽的蛋花，诱人食欲，滋补养身。酒略带粘稠，浓郁醇香，绵甜爽口。