桂花红薯饼
出处：《中国名菜谱 新版 · 湖北风味》 · 第 218 页
湖北菜 · 素菜
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原料
主料
- 红薯500克
配料
- 豆沙100克
- 蜜桂花10克
- 蜜桔饼25克
- 蜜冬瓜糖25克
调料
- 白糖100克
- 面粉100克
- 芝麻油500克（约耗 100克）
做法
(1) 将红薯洗净蒸熟去皮，掀碎成泥，加入面粉揉合匀。蜜桔饼、蜜冬瓜糖剁碎，加蜜桂花、豆沙、白糖混合一起拌匀成馅。 (2) 将红薯泥制成 24 个皮子，逐个包入豆沙糖馅，再掀成直径 7 厘米的红薯饼。 (3) 炒锅置旺火上，下入芝麻油烧至六成热，逐个放入红薯饼炸 3 分钟至呈金黄色时，捞出盛盘即成。
特点
此菜是以红薯制成饼坯，调以芬芳的桂花炸制而成。黄橙橙，香喷喷，酥溶爽口，夹齿留香。