烤素鸭条
出处：《中国名菜谱 新版 · 素菜》 · 第 233 页
素菜
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原料
主料
- 鲜油皮45张，约300克
调料
- 酱油100克
- 芝麻油150克
做法
1. 将鲜油皮（42张）切成0.15厘米粗、0.9厘米长的丝，放入碗内加芝麻油（125克）、酱油（75克）拌匀。把剩余的油皮（3张）平铺在案板上，刷上一层酱油和芝麻油（各25克），把油皮丝放在上面，逐张卷好，即成“鸭条”。 2. 把“鸭条”盛在铁箅子上，放入烤炉内，用柏木锯末熏烤至紫黄色即成。
特点
此菜是山东风味素菜。是以鲜油皮为主料，切丝后以调料入味，复以鲜油皮包卷成鸭形熏烤而成。成菜外酥里嫩，因是以柏木锯末熏烤熟，富有松柏香味，又有鸭肉味道。