原料

主料

• 江米200克
• 细豆沙100克

配料

• 红枣（去核）30克
• 核桃仁20克
• 青红丝10克
• 蒸莲籽40克
• 青梅30克
• 葡萄干25克
• 百合20克

调料

• 白糖150克
• 冰糖粒25克
• 猪油125克

做法

(1) 把枣、葡萄干、桃仁、青红丝、青梅、百合切成丁与莲籽同放在抹过猪油的碗内拌匀。江米淘净，用开水煮八成熟，倒入笊篱，滗净水分后倒入碗中，加冰糖粒，白糖（100克），猪油（25克）拌匀，投入装有七种料的碗中，抹平抹光，上笼用旺火蒸熟取出待用。 (2) 炒锅置中火上，加猪油（50克），烧四成热时倒入蒸熟的八种原料。把豆沙加水100克拌成糊状倒入锅中。用手勺搅动，颠翻炒锅，加入白糖25克翻炒，并徐徐淋入猪油（50克），炒至起沙、软嫩、不结团、明亮光滑时，出锅装盘，上撒白糖25克即成。

特点

陕西城乡筵席必备的一道甜菜，曾获商业部1989年优质食品金鼎奖。吃口香甜，软烂松散，不结团，不焦糊，营养丰富，色泽明亮光滑。

附加说明

相传源于西周伯达、冲突等八位贤人投奔武王时期。此菜具有补虚、益气、辅助治疗乏力、食欲不振、营养不良等功效。