枸杞炖银耳
出处：《中国名菜谱 新版 · 陕西风味》 · 第 246 页
陕西菜 · 素菜
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原料
主料
- 枸杞25克
- 水发银耳150克
配料
- 冰糖25克
- 白糖50克
做法
（1）将枸杞子、水发银耳拣去杂质，洗净，沥干水分。（2）将银耳、冰糖放入砂锅，注入开水 1000 克，用小火煨炖。（3）将枸杞子、白糖放碗内，注入开水 50 克，上笼用旺火蒸 20 分钟。（4）待银耳炖至糊状时，将蒸好的枸杞子连同汤汁一起倒入炖银耳的砂锅中搅匀，再炖片刻，出锅装入汤盆即成。
特点
品红装素裹，羹汁浓稠，甘甜绵滑，易于吸收，滋补健身。
附加说明
“枸杞炖银耳”是传统高级滋补名羹。祖国医学认为，枸杞有润肺补肾，生津益气之功；银耳有滋阴润肺、生津、提神、益脑、嫩肤之功效。