火烧松茸
出处：《中国名菜谱 新版 · 云南风味》 · 第 177 页
滇菜 · 素菜
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 鲜松茸500克
调料
- 酱油50克
- 甜酱油30克
- 芝麻油10克
- 味精2克
做法
(1) 将松茸去根洗净，撕成条。将味精、甜酱油、酱油、芝麻油入碗调匀，对成汁水。 (2) 取面包夹一个，将撕好的松茸铺在夹内、夹好，放在木炭火盆上烘烤、至熟，趁热取下，摆入盘中，带汁水上桌，蘸食。
特点
所谓火烧，指直接在木炭火上烘烤，是一种古朴的烹制法，别具风味特色。云南山多林茂，木炭甚多，民间惯用木炭火烘烤食品的习俗。如“烧饵块”、“烧豆腐”等等。火烧松茸，清香鲜甜，口味独特，尤受日本客人欢迎。