原料

主料

• 金川雪梨4个

配料

• 蜜樱桃30克
• 莲子50克
• 百合15克
• 薏仁米15克
• 糯米75克
• 瓜片50克
• 橘红30克
• 玫瑰50克

调料

• 冰糖250克
• 明矾0.5克

做法

①将梨从蒂部切约1厘米厚的1块作“盖子”，挖去梨核(保持梨形完整)，削去皮放入清水内(1000克水加0.5克明矾)漂5分钟。将冰糖(200克)熬浓成糖汁。②糯米、百合、薏仁米分别洗净蒸熟，冰糖50克捶碎，樱桃(留4粒备用)、莲子、百合、瓜片、玫瑰、橘红切成绿豆大的粒。将以上8种原料盛入碗内拌匀成糖馅，酿入梨内，用“盖子”盖好，放入汤盘内上笼蒸3小时至软烂取出，去掉“盖子”，滗去汤汁，翻扣在另一盘内，挑去每个梨的脐部，各按上1粒蜜樱桃，淋上热糖汁即成。

特点

色泽美观，甜润爽口。