芝麻丸子
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 215 页
川菜 · 其他类
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原料
主料
- 猪肥膘肉200 克
配料
- 阳米100 克
- 炒米粉150 克
- 蜜瓜片15 克
- 蜜枣15 克
- 蜜桃脯200 克
调料
- 熟芝麻粉125 克
- 红糖125 克
- 白糖200 克
- 鸡蛋2 个
- 熟猪油175 克
做法
①将蜜瓜片、蜜枣、蜜桃脯切成绿豆大的粒。白糖、红糖、芝麻粉、猪油调匀成糖馅。肥膘肉剁茸，盛入碗内加鸡蛋调匀，再加炒米粉拌匀，擀成 20 个大小相等的馅皮。阳米用热水泡 5 分钟捞出。②将馅皮分别包上糖馅，粘上一层阳米，盛入碗内，上笼蒸半小时至熟，取出撒上白糖即成。
特点
甜润软糯，香醇化渣。