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出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 217 页
川菜 · 其他类
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①将银耳择去老根，用剪刀剪成小花朵状。山楂糕切成 1 厘米见方的丁。②炒锅内放入沸水，将银耳汆透捞出放入盆内，加白糖和少量开水上笼蒸约 15 分钟取下，先滗出汤，再把银耳倒入大汤碗内。③炒锅内放入清水、冰糖烧开，待冰糖溶化，撇去浮沫，倒入银耳碗内，撒上山楂糕丁即成。
色白清雅，又以红色山楂糕点缀，十分美观。
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