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出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 220 页
川菜 · 其他类
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①将嫩莴笋尖(长约 9.9 厘米)去皮,修理整齐,在粗的一端切 6.6 厘米长的 4 瓣(切勿切断),放入沸水锅内焯一下,捞出晾凉,整齐地盛入碗内。 ②取碗 1 只,加入酱油、味精、盐、芝麻酱、香油调匀成汁,浇在莴笋尖上即成。
质地脆嫩,味道清香,形如凤尾。
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