原料

主料

• 宰好的雏鸡1只（约200克）

配料

• 柿椒100克

调料

• 精盐2克
• 酱油20克
• 料酒10克
• 花生油80克

做法

①将雏鸡用刀剁去嘴、爪、翅尖、尾尖，洗净后剁成 2 厘米见方的小块。柿椒去把籽，也切成 2 厘米见方的块。 ②炒锅内放入花生油，烧到七成热时，放入鸡块煸炒，到八成熟时加入酱油、精盐、料酒略炒，再放入柿椒与鸡块同炒至熟。

特点

鸡肉鲜嫩，味道咸香，色泽悦人。