原料

主料

• 水发鲍鱼8 只

配料

• 西兰花250 克
• 猪排骨750 克
• 猪前肘1250 克
• 净老母鸡1500 克
• 鸡爪160 克

调料

• 鸡油20 克
• 火腿汁20 克
• 蚝油15 克
• 绍酒250 克
• 葱结50 克
• 姜片50 克
• 淀粉30 克
• 冰糖15 克

做法

①将猪肘、鸡爪、老母鸡、猪排骨剁块并淖水。②砂锅内放入淖水的原料，再加入鲍鱼，放入火腿汁、绍酒、葱结、姜片、冰糖、蚝油、清水，用小火煲 3 小时至原料软糯为止。③捞出砂锅中的原料和配料，将鲍鱼摆在盘子四周；大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，把芡汁浇在盘内，中间摆上淖水的西兰花。

特点

色泽美观，口味鲜美。