原料

主料

• 橘子100 克
• 菠萝100 克
• 红果100 克
• 南荠100 克
• 鸭梨100 克
• 红樱桃50 克
• 果脯50 克
• 水发莲子100 克
• 水发银耳100 克
• 肥桃100 克
• 西瓜瓤200 克

配料

• 长形西瓜一个 (约 2000 克)

调料

• 白糖200 克

做法

①先将西瓜洗净，从瓜把起量高约 20 厘米处绕瓜皮外圆一周，划上 1 条虚线，用大圆口刀沿虚线将其切成两半，瓜把作盅盖用，瓜头部作盅垫。将西瓜头部削平，挖出瓜瓤去籽备用。②西瓜盅的主体和盅垫的表皮面，用小刀刻出装饰图案，例如刻上“荷花金鱼”、“鸳鸯戏水”等等。刻好后的瓜盅、瓜垫用清水洗净，在沸水中烫过晾凉，暂存放在冰箱备用。③瓜瓤、菠萝、鸭梨、肥桃、果脯、南荠、红果均切成 1.5 厘米的方丁，连同橘子、莲子、银耳均用沸水焯过，放入炒锅内加白糖和水烧沸，撇去浮沫，倒入盆中晾凉后，存入冰箱中。④取大平盘 1 个，瓜蒂头部削平处朝下放在平盘中，作为盅垫，再将西瓜盅的主体部分放在垫上，从冰箱中取出菠萝等原料，舀入西瓜盅内，摆上红樱桃即成。

特点

清凉爽口，夏令佳品。

附加说明

主料部分原料也可用罐头制品替代。