三不粘
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 298 页
鲁菜 · 其他类
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原料
主料
- 鸡蛋黄250 克
调料
- 白糖100 克
- 湿淀粉25 克
- 花生油50 克
做法
①将鸡蛋黄放入碗内,加白糖、湿淀粉、清水搅匀。 ②锅上火,加花生油烧热,将蛋黄糊倒入锅内,用手勺拨匀,直炒至呈深黄色黏糕状,达到不粘锅、不粘勺、不粘嘴时即成。
特点
色泽深黄,甘甜浓香,风味独特。
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